Je groenten vers geoogst oppeuzelen is natuurlijk een feest. Maar soms is je oogst zo overvloedig, dat inmaken een uitkomst biedt! Vroeger een noodzaak om te overleven, vandaag de dag een luxe om extra lang te genieten van de smaak en textuur van jouw oogst! John & Co neemt je mee in de wondere wereld van groenten inmaken.
Verschil tussen inmaken, fermenteren en wecken
In eerste instantie lijkt het inmaken, fermenteren of wecken van groenten misschien op elkaar: de houdbaarheid van je groenten blijft heel lang goed. Toch is er wel echt een groot verschil!
Bij het inmaken van groenten en ook van fruit, wordt er gebruik gemaakt van zuren, suikers en soms alcohol. De pot waar alles in zit wordt verhit zodat bacteriën, schimmels en gisten geen kans maken en sterven.
Bij fermenteren wil je de micro-organismes juist hebben! Die zorgen er namelijk voor dat fermentatieproces op gang komt en de pH waarde van je groenten verandert.
Bij wecken conserveer je je groenten door glazen potten te steriliseren en op die manier bacteriën, schimmels en gisten geen overlevingskans te geven.
Een groot verschil dus, met inderdaad hetzelfde eindresultaat: jij kunt nog lang na je oogst van je groenten genieten. In dit blog gaan we in op het inmaken van je groenten.
Wat houdt groenten inmaken in?
Wanneer je groenten gaat inmaken, zorg je er dus voor dat je groenten langer houdbaar blijven. Een ideale manier om je oogst te bewaren, voedselverspilling tegen te gaan en jaarrond lokaal te eten!
Maar wat is het nou precies, dat groenten inmaken? Wanneer je je groenten inmaakt, of inlegt, zo wordt het ook weleens genoemd, voeg je een conserveermiddel toe.
De meest gebruikte conserveermiddelen zijn:
Zout (ook wel pekelen genoemd): denk hierbij aan zuurkool of gepekeld vlees.
Suiker (ook wel versuikeren of konfijten genoemd): denk hierbij aan jam
Zuur (zoals azijn): denk hierbij aan zilverui of piccalilly
Alcohol: denk hierbij aan limoncello
Door je groenten of fruit in te leggen in conserveringsmiddelen, creëer je een milieu waar micro-organismen niet kunnen overleven. Dat zorgt ervoor dat je ingemaakte groenten tot wel enkele jaren kunt bewaren, mits het inmaakproces goed is gegaan. Tijd om te kijken hoe dat proces eruit ziet!
Groenten inmaken: wat heb ik nodig?
Om zelf groenten in te leggen heb je natuurlijk groenten nodig, het liefst uit eigen tuin. Daarnaast is een snijplank en een scherp mes handig om je groenten op maat te snijden. Verder heb je nodig:
Weckpotten
Conserveermiddelen (je kunt combineren of voor ééntje kiezen)
Een pan
Hoe groenten in te maken?
Werk met schone materialen
Haast niks is zo belangrijk als werken met schone materialen. Wanneer je je groenten gaat inmaken, zorg er dan voor dat je potten, deksels en afsluitrubbers steriel zijn. Net als de materialen waarmee je kookt. Kook de potten in een pan met ruim water en een eetlepel soda. Spoel je gerij vervolgens schoon met water en laat de potten uitlekken op een schone theedoek. Nu kun je aan slag om je schone potten te vullen!
Zet alles klaar
Weet je al welk recept je gaat maken of zelf gaat creëren? Zorg ervoor dat je alle benodigde groenten en kruiden klaar hebt staan. Snij wanneer nodig de groenten in de juiste maat zodat het daarna makkelijk in je pot past.
Breng de conserveermiddelen aan de kook
Breng in een pan je conserveermiddelen aan de kook. Je kunt hierbij kiezen voor een mengeling van zoet en zuur door azijn en suiker te combineren. Je kunt ook kiezen voor een oplossing van zout. Naar smaak kun je hier nog kruiden aan toevoegen.
Leg je groenten in
Stop de groenten en kruiden in je schone pot en overgiet met de net gekookte conserveermiddelen. Zorg ervoor dat de pot tot aan de rand gevuld is en al je groenten onder water staan.
Sluit af en zet weg
Sluit je pot vervolgens af en voilà, je het groenten ingemaakt! Laat het minstens 5 dagen staan voordat je ervan proeft. Je ingemaakte groenten zijn maanden tot jaren te bewaren.
Welke groenten kan ik inmaken?
In principe kun je alle groenten inmaken. Laat je creativiteit erop los en experimenteer! Je kunt leuke combinaties maken of de ene pot met azijn inmaken en de ander op water met zout.
Tip: schrijf je recepten op. Zo kun je wanneer je het eet, nagaan of het een geslaagd recept is of dat het het volgende moestuinseizoen wat verfijning nodig heeft.
Koken met Kennis deelde een handige video waarin hij laat zien hoe hij wortels, knolletjes en augurken inmaakt. Hij maakt daarbij gebruik van onder meer verse dille. Een recept wat heerlijk klinkt en wat we bij John & Co zeker gaan uitproberen wanneer onze groenten en kruiden volgroeid zijn!
Deze moestuinmest is onderdeel van onze lijn meststoffen. Deze producten bestaan volledig uit reststromen, waardoor er geen schaarse grondstoffen aan de aarde worden ontgonnen. Zo gaan we zuinig en zorgvuldig om met grondstoffen, nutriënten en de bodem.
🌱 Organisch 💯 Geen kunstmest ✨ Verrijkt met micro-organismen 🪱 Stimuleert bodemleven 🌿 Gezonde bodem & tuin
Wat is moestuinmest?
Deze meststof bevat een unieke formule van plantaardige grondstoffen. Deze hebben we verrijkt met een speciale mix van micro-organismen, zoals schimmels, bacteriën en protozoa. Net zoals deze ook voorkomen in de natuur. Ze helpen de grond gezonder te maken, zodat jouw moestuingewassen sterk en gezond groeien. Hierdoor hebben de gewassen een grotere opbrengst met een betere smaak. Het toegevoegde zeewier versterkt het aanwezige bodemleven en onze mix van micro-organismen.
Waarom moestuinmest?
Met de moestuinmest geef je jouw moestuin alles wat het nodig heeft. Daarnaast helpt het ook om de bodem gezonder te maken. Hierdoor kunnen voedingsstoffen sneller worden opgenomen.
Naast de speciale mix micro-organismen hebben wij exclusieve stikstofbindende bacteriën toegevoegd. Deze halen vrij beschikbare stikstof uit de lucht en zetten dit om in voeding voor het gras of de plant. Hierdoor hoeven we minder stikstof aan deze meststof toe te voegen, met dezelfde sterke en weerbare planten als resultaat!
Dankzij de stikstofbindende bacteriën die zijn toegevoegd wordt er een aanzienlijke hoeveelheid extra stikstof uit de lucht gebonden. Daarom is deze meststof de beste oplossing voor jouw moestuin. Geniet van heerlijk, smaakvolle gewassen met een grote opbrengst.
Deze groentezaden zijn makkelijk thuis te kweken in de volle grond of in moestuinbakken. Zo eet je straks heerlijk van je eigen courgette, spinazie, radijs of boontjes. De mix met 10 soorten is perfect als cadeautje of als je moeite hebt met kiezen.
Kweek je eigen groenten en houd het lokaal. Deze groentezaden zijn authentiek en biologisch. Dit betekent dat het oude zaden zijn in hun oorspronkelijke variëteiten. Geen genetische modificatie, gewoon zoals de natuur het bedoeld heeft. Onze groentezaden worden biologisch geproduceerd.
Maak een salade van knapperige komkommers en lekkere kropsla, of een soep van je eigen pompoen en zoete tomaten. De mogelijkheden zijn eindeloos als je groenten in je eigen tuin kweekt. Een smakelijke en duurzame belofte. Wil je een leuk cadeau geven of heb je moeite met kiezen? Dat begrijpen wij! Daarom is onze groentemix van 10 verschillende soorten ideaal.
Worden de bladeren van jouw aardappel-, tomaten-, aubergines- of paprikaplant kaalgevreten? Dan heb je waarschijnlijk last van de larven van de coloradokever. Voorkom ergere schade aan jouw gewassen door de larven van de coloradokever met aaltjes te bestrijden.
🪱 Natuurlijke bestrijding ✨ Snel coloradokever bestrijden 🪴 Niet schadelijk voor de plant 🍃 Toepasbaar op blad en bodem
Wat is de coloradokever?
De coloradokever, is een insect van ongeveer één centimeter groot. De vorm lijkt dat op dat van een lieveheersbeestje. Typerend voor de coloradokever zijn de zwarte strepen op het lichaam. De kever is geel tot lichtbruin van kleur terwijl de kop oranjegeel is.
Een vrouwelijke coloradokever legt tussen de 300 en 700 eitjes. Dat zijn er een hele hoop en zo vormt zich dus snel een plaag! De eitjes kun je herkennen aan de kleur, deze zijn namelijk oranjegeel. De larven kruipen binnen 21 dagen uit en zijn eerst grijs. Naarmate ze meer van de aardappelplant eten worden ze steeds roder. Als ze genoeg gegeten hebben, laten ze zich vallen en kruipen ze in de grond om te verpoppen. De cyclus van de coloradokever is zo snel dat zich er soms wel drie generaties per jaar ontwikkelen. Ook overleven de larven zelfs zware winter doordat ze soms wel 50 centimeter de grond in kruipen.
Waarom coloradokever bestrijden?
Zowel de volwassen kevers als de larven van de coloradokever, voeden zich met bladeren van planten in de moestuin. Het liefst eten ze aan aardappelloof, vandaar ook de bijnaam aardappelkever, maar ze voeden zich ook met het blad van tomaten, paprika en aubergines.
Wanneer een groot deel van de bladeren wordt opgegeten, zullen de gewassen zich niet verder ontwikkelen aangezien er geen fotosynthese kan plaatsvinden. Aangezien de kever ook kan overwinteren en zich heel snel vermeerdert is het belangrijk om op tijd in actie te komen. Anders wordt de schade alleen maar groter. Gelukkig kun je de balans in de tuin terugbrengen met behulp van aaltjes.
Coloradokever bestrijden met aaltjes
Voorkom verdere schade door de larven van de coloradokever te bestrijden met aaltjes. Coloradokevers zijn de afgelopen jaren veelvoudig (chemisch) bestreden. Hierdoor is de kever resistent geworden voor veel verschillende middelen. Gebruik daarom de natuurlijke vijanden van de kever: aaltjes. Vooral de jonge larven worden heel goed bestreden met aaltjes.
Bestrijd de coloradokever zowel op het blad als in de grond. De bladtoepassing met aaltjes moet ’s avonds gebeuren, aaltjes kunnen namelijk geen licht verdragen. Ook is direct contact belangrijk, zodat het aaltje de larve kan binnendringen.
Aan het einde van het seizoen behandel je de grond met aaltjes, zodat de larven niet kunnen overwinteren. Zo voorkom je een plaag in het volgende jaar.
Wat zijn aaltjes?
Aaltjes zijn microscopisch kleine wormpjes. Ze zitten van nature in de bodem, maar je kunt ze ook inzetten op een plant of blad als plaagbestrijding. Aaltjes dringen hun prooi binnen. Die prooi wordt als voedselbron en broedkamer gebruikt. Hierdoor zal de larve van de coloradokever binnen enkele dagen sterven, de aaltjes verlaten hun prooi en gaan op zoek naar nieuwe larven. Als alle larven zijn bestreden, dan sterven na verloop van tijd de aaltjes omdat er geen voeding meer is.
Jouw tuin- en keukenafval snel omzetten in waardevolle compost voor de tuin? Gebruik een compost versneller om het proces te bevorderen. Zo heb je binnen zes tot acht weken een gebruiksklare compost.
De compost versneller bestaat uit voedingselementen die samen het composteringsproces enorm versnellen. De compostversneller bestaat uit enkel natuurlijke ingrediënten en bevat een organische stikstofbron. Dit bevordert de activiteit van composteringsbacteriën. Dit versnelt zo het composteringsproces. Kortom: geen zware handelingen, gewoon eenvoudig uitstrooien over de composthoop, in de compostbak of over de borders.
Waarom compostversneller?
Deze volledig natuurlijke compost versneller helpt bij het creëren van een mooie, donkere compost, dat rijk is aan voedingsstoffen. Gewoon door je eigen keuken- en tuinafval te recyclen. Lekker duurzaam! Gebruik bijvoorbeeld grasmaaisel, plantaardig materiaal, eierschalen, onkruid, bladeren of snoeiafval. Jouw eigen gemaakte compost, die al in een aantal weken klaar is, gebruik je als bodemverbeteraar voor de tuin.
Zo krijgt je bodem in de tuin een goede structuur dat veel water en voedingselementen vasthoudt. Zo stimuleer je de doorworteling en de groeikracht van de planten die in jouw bodem groeien. Tenslotte bevorder je ook het bodemleven in de tuin.
Waarvoor gebruik je compostversneller?
Gebruik compostversneller voor het klaarstomen van de tuin richting de winter. Door compost versneller in de border te strooien sluit je de organische kringloop in de tuin. Het bladafval in de borders wordt zo snel omgezet in voeding voor de bodem.
Daarnaast kun je compost versneller ook in de compostbak of op de composthoop gebruiken. Zo krijg je binnen enkele weken jouw eigen compost wat de de bodemstructuur en het bodemleven van jouw tuingrond aanzienlijk verbetert.
Maak eigengemaakte compost in een handomdraai. Met deze compostwormen mix zet je jouw GFT-afval binnen enkele weken om tot een prachtige tuinmest.
🌿 Zelf wormencompost maken 🪱 Compostering versnellen 💛 Bodem verbeteren 🌳 Groei bevorderen
Zelf compost maken
Deze mix compostwormen zorgt ervoor dat afval van groente, fruit en je tuin wordt omgezet in wormenhumus. Compostwormen eten de helft van hun gewicht per dag. De uitwerpselen, de zogenaamde wormencompost, is rijk aan organische stof. Gebruik de zelfgemaakte wormencompost om de grond in je tuin te verrijken voor een betere groei van je planten.
Waaruit bestaat deze mix compostwormen?
De verpakking bevat een mix van verschillende compostwormen. Elk met een eigen functie.
De tijgerworm:Actief op de bovenste laag
De dendrobaena worm: Actief in de grond en compost.
Wormenmix coming your way!
Onze bodemhelden worden rechtstreeks vers van de kweker verstuurd. Dit betekent dat de verzending iets langer dan je gewend bent kan duren, namelijk 2 tot 3 dagen.
Wormen zijn van groot belang voor een gezonde bodem. Kan jouw bodem wel wat verbetering gebruiken? Zet dan onze wormenmix voor bodemverbetering in. De wormen graven gangetjes in de bodem. Dit zorgt voor extra lucht en een betere afwatering voor de bodem.
🌿 Verbetert de bodem ☁️ Maakt grond luchtiger 💧 Verbetert afwatering 🪱 Aanmaak van wormenmest
Waarom wormen inzetten?
Naast dat wormen gangetjes graven wat voor meer lucht in de bodem zorgt, verspreiden wormen via hun uitwerpselen organisch materiaal (wormenmest) door de bodem. Wormenmest is een organische bodemverbeteraar, rijk aan voedingsstoffen en mineralen die de plantengroei stimuleren. Het bodemleven zet organische stof om in humus. Je voedt dus zowel het bodemleven als de bodem.
Waaruit bestaat de wormenmix voor bodemverbetering?
Deze verpakking bevat een mix van verschillende regenwormen, bestaande uit epigeïsche, endogeïsche en anekische soorten. Elk met een eigen functie.
De epigeïsche worm:Dit zijn strooisel bewoners. Ze leven in de top laag van de bodem (0 tot 2 centimeter) en zorgen dat bladafval en andere dode organische materialen kleiner gemaakt worden. Ze bewegen voornamelijk horizontaal.
De endogeïsche worm: Dit zijn bodembewoners en leven ook in de toplaag van de bodem (0 tot 50 centimeter). Deze wormsoorten breken bladafval af en zorgen voor een optimale beluchting en buffercapaciteit van water in de toplaag. De bewegen zowel horizontaal en verticaal.
De anekische worm: Dit zijn pendelaars. Deze worden het grootst en graven diepe verticale tunnels tot wel 3 meter diep. Daardoor wordt de diepere bodem beter belucht en kan water beter worden geïnfiltreerd. De wormen nemen het bladafval dat verkleint is mee in de gangen. Organische stof komt op deze manier dieper in de bodem. Dit is goed voor het bodemleven zoals schimmels en bacteriën. De gangen worden daarnaast door planten, bomen en gras gebruikt om te wortelen. De diepe wortels in combinatie met beluchting en de betere waterberging in de bodem zorgen dat planten, bomen en gras beter bestand zijn tegen droge en natte periodes.
Wormenmix coming your way!
Onze bodemhelden worden rechtstreeks vers van de kweker verstuurd. Dit betekent dat de verzending iets langer dan je gewend bent kan duren, namelijk 2 tot 3 dagen.
Deze kruidenzaden en groentezaden zijn makkelijk thuis te kweken in de volle grond, binnenshuis of in moestuinbakken op het balkon. Dat wordt straks genieten in de keuken! De mix is perfect als cadeautje of als je moeite hebt met kiezen.
Kweek je eigen groenten en kruiden en houd het lokaal. Onze zaden zijn authentiek en biologisch. Dit betekent dat het oude zaden zijn in hun oorspronkelijke variëteiten. Geen genetische modificatie, gewoon zoals de natuur het bedoeld heeft. Onze zaden worden biologisch geproduceerd.
